【油抜き】
鍋でお湯を沸騰させ、火を止めます。その中に、厚揚げを切らずに投入します。

厚揚げ全体に、お湯がかかるように浸して、表面の油分を落とします。
落ちたと思ったら、ザルに上げて水切りします。

良く洗ったえのきは、石附を落とし、束をほぐしてバラしておきます。

さっと洗ったニンニクの芽は、3cm程度の長さに、切り分けます。

厚揚げの表面についてる水分を、キッチンペーパーなどで軽く押さえた後、2cm角程度（8～10等分）に切ります。

ごま油（大さじ2）をフライパンで熱し、均等に馴染ませたら、ニンニクの芽を敷き詰めて焼きます。

ニンニクの芽を炒め、表面に少し焦げ目ができてきたら、えのきと一緒に軽く炒めます。

厚揚げを入れ、軽く振り混ぜたら、焼き肉のタレを、フライパンの外周から中央に向かって、グルっと回しがけます。

タレは多少ドバっと出ても心配無用♪
回しがけした後は、焦げ付かない様、軽く混ぜながら煮詰め、タレが少なくなれば完成。