牡蠣はパックをあけ水でやさしく洗う。塩を小１振って10分おき、滑りがとれるまでよく洗う

牡蠣の下ごしらえの間ににんにくを輪切りにし、鷹の爪の種を取って砕く。塩レモンは細切りか荒いみじん切りにする

フライパンにオリーブオイルを薄く底が隠れるくらい引き、にんにくを入れてごく弱火で香りをうつす

下ごしらえが終わったら、牡蠣の水分をキッチンペーパーで拭き取り、軽く塩コショウをしておく

牡蠣をフライパンに入れ、傾けてひたるくらいのオリーブオイルを追加する

傾けたままとろ火にかけ、ふつふつとごく小さい泡がでてきたら、刻んだ塩レモンと鷹の爪を入れる。

そのままでも十分味はしみますが、冷めるまで時間をおくとこっくりしてまた違った味になります(*^^*)

残ったオイルはとっても美味しいので、保存しておいて、炒めもののときや、洋食の隠し味、オイルパスタなどなんにでも使えます！