レンコンは薄めのいちょう切りにし、ゴボウはささがきにしてアク抜きをする。
にんじんは大きめの千切りにする。

たっぷりの沸騰したお湯にゴボウを投入する。2分後にレンコンとにんじんを投入する。そのまま1.5〜2分茹でる。

茹ったらザルに上げ、熱いうちに塩ひとつまみ塗しておく。

ささ身に塩少々と酒小さじ1杯程度振りかけラップをして電子レンジ600Wで1分30秒ひっくり返して更に1分30秒加熱する。

ささ身の加熱具合を見て中まで火が通っていたら、ラップをしたまましばらく置く。粗熱がとれたら手でさく。

茹で上がった根菜はキッチンペーパーで水分を取り、ささ身と合わせ、砂糖、すりゴマ、市販のゴマドレッシング、黒胡椒で和える。

ゴマドレッシングは好みで加減してください。