さつまいもは皮をむき1cmの輪切り、水にさらす。水分を少し残し耐熱皿に入れてラップをし、電子レンジ1000ｗ10分加熱。

大きめのボウルに小さく切ったバターを入れて１を加えてマッシャーでつぶしながら混ぜる。砂糖と卵黄も加えて混ぜる。

牛乳で固さを調整し、お好みの形に成形してグラシンカップにのせていく。ハケで卵白を表面に塗る。

200℃オーブンで15分～20分焼く。（又はオーブンレンジのグリル機能で約20分加熱）熱いうちにメープルシロップを塗る。