まるでシーチキン♪キメジのオイル漬☆
キメジ釣ってもお刺身ばっかりじゃ飽きがきちゃう(^｡^;)
だったらツナ作ろう♪家シーチキン！家シキン！！
このレシピの生い立ち
マグロが余ったのでオイル煮にしてみました(*^o^*)
シーチキンよりすごく旨いかと言われればそれほどでもないので注意♪
缶詰でもいいと思いますが、若い頃の苦労は買ってでもしろと言いますので無駄に苦労をしたい人は是非！
まるでシーチキン♪キメジのオイル漬☆
キメジ釣ってもお刺身ばっかりじゃ飽きがきちゃう(^｡^;)
だったらツナ作ろう♪家シーチキン！家シキン！！
このレシピの生い立ち
マグロが余ったのでオイル煮にしてみました(*^o^*)
シーチキンよりすごく旨いかと言われればそれほどでもないので注意♪
缶詰でもいいと思いますが、若い頃の苦労は買ってでもしろと言いますので無駄に苦労をしたい人は是非！
作り方
- 1
ウチでは釣ってきたキメジを使いました。
柵にします♪ -
- 2
血合いまできれいに取り除いたら軽く塩(分量外)を振り15分程置き浮いてきた水気を拭き取っておく
-
- 3
オイル煮にしていきます。
スパイス類を入れて一度180℃程度まで油温を上げたら70℃程度まで冷まします♪ -
- 4
マグロを30～40分程度、70℃をキープしたオイルの中で火を通していきます。
低温調理に近い感じですね♪ -
- 5
2～3日身が空気に触れないようにオイルに漬け込みっぱなしにして完成＼(^o^)／
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- 6
オイルもとっても美味しいので捨てちゃだめ(*^o^*)
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- 7
ツナパスタおいしいです(^q^)
-
- 8
ツナマヨにしてサンドイッチにしたりアレンジは自由自在♪
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- 9
私は自家製麺で油そばにして胃もたれしたりもしました＼(^o^)／
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コツ・ポイント
新鮮なマグロが手に入れられるかが勝負所。
私は相模湾で釣ってきた日にすぐに加工した。
恐らくツナ至上最高に鮮度の良いものだろう。
新鮮な魚は生食？バカ言っちゃいけない、鮮度が良いからこそ火を通してよりうまくなるのだ。
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生本鮪赤身で作るツナトマトスパゲッティ 生本鮪赤身で作るツナトマトスパゲッティ
缶詰のツナで作るツナトマトは嫌いなので、刺身用の柵にクレイジーソルトバンバン効かせて焼いたのを乗せてみました！
エヴァンジェリー
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