生・茎レタスの葉と茎のおひたし
まきまきぷー @cook_40032361
スーパーでは見かけませんが、もし直売所などにこの姿を見つけたら、是非トライしてみて下さい。クセがあるけど美味しいです。
このレシピの生い立ち
中国ではどこにでも売っているこの野菜。ローカル店で炒めた物を食べて美味しいと感じ、自分で調理するようになり、色々試している最中です。
生・茎レタスの葉と茎のおひたし
スーパーでは見かけませんが、もし直売所などにこの姿を見つけたら、是非トライしてみて下さい。クセがあるけど美味しいです。
このレシピの生い立ち
中国ではどこにでも売っているこの野菜。ローカル店で炒めた物を食べて美味しいと感じ、自分で調理するようになり、色々試している最中です。
作り方
- 1
葉の部分をそぎ落とし、茎の部分の半分を使います。葉はルクエ等でレンジにかけ、水に浸しておく。
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- 2
茎の部分は厚めに皮をむき、綺麗な色が出てきたら、ごく細い千切りにし、沸騰したお湯で20秒程茹でて、良く水を切っておく。
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- 3
レンジにかけた葉を水から上げたら良く水をしぼって、１〜1,5cmに切っておく。
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- 4
ボールに麺つゆ、水、ワサビを入れて混ぜておく。
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- 5
葉と茎の部分を合わせて良くからめ、味をみてしょう油を足す。
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- 6
皿に盛り付けて、かつお節、すりゴマをふる。
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コツ・ポイント
今回はワサビを使いましたが、からし和えでも良いと思います。彩りにカニかま、ちくわ、コーンなどを一緒に入れるのがオススメ。
クセがありますが、葉はシャキシャキで、茎は柔らかいのがハマります。
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