高野豆腐を水で戻し絞り、一口サイズにちぎる。ポリ袋におろししょうが・オイスターソース・高野豆腐を入れてよく揉み込む。

★で甘酢を作る。★の調味料を小鍋に入れて火にかけ煮立ったら火を止める。

▲でタルタルソースを作る。
固茹で卵を作りみじん切りし、▲の残りの材料を混ぜる。

①のポリ袋の中に薄力粉・片栗粉を入れてよく振り衣を付ける。フライパンにすくなめの油でカリッと焼き揚げにする。

唐揚げはキッチンペーパー等でよく油を切り、甘酢の小鍋にさっとくぐらせて皿に盛る。タルタルソースをかけたらできあがり。