フライパンで☆をしっかり炒めながら、塩コショウを少々振りかけ、全体に火を通しておきます。

じゃがいもの皮を剥いて、薄さ5mm程度に包丁で切ってください。(※薄さは目安なので、適当に薄めにスライスしてください)

切ったじゃがいもをボウルに入れ、水にさらして、アク抜きしてください。アク抜きしたら、しっかり水切りしておきましょう。

続いて、お皿にじゃがいもを移します。ラップを掛け、爪楊枝で5〜6箇所穴を開けて、600Wのレンジで6分加熱します。

レンジで柔らかくなったじゃがいもを、フォークで潰します。じゃがいもが温かいうちに砂糖を加えながら潰してください。

先程炒めておいた、合挽き肉と玉ねぎと人参を、潰したじゃがいもに加えて、★を入れてしっかり混ぜましょう。

混ぜたら、空気を抜くように成形していきます。今回は1人2個ずつで3人分作りました。小判形にしましたが、俵形でもOKです。

小麦粉→溶き卵→パン粉の順番で衣をつけます。揚げた時の破裂を防ぐ為、小麦粉は薄めに、卵は全体にしっかり、パン粉は優しく。

衣をつけた後は、じゃがいもと衣が馴染むように、30分くらい置いてから揚げていきましょう。

170℃に熱したサラダ油でキツネ色になるまで揚げてください。(※油に入れた後すぐに触らず、外の衣をしっかり固めましょう)

クッキングペーパー等で、しっかり油切りした後、お皿に盛り付けて完成です。何もつけなくてもいいですが、お好みでソースを。