塩秋刀魚と自家製梅干しの炊き込みご飯
脂ののった秋刀魚と梅の酸味がベストマッチ！
このレシピの生い立ち
鯛めしの要領で秋刀魚でやってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
自家製梅干しはなかなかの塩辛い梅干しの為、今回は調整の塩は入れていません。
市販の梅干しの塩加減によって塩は調整下さい。 - 2
塩秋刀魚は頭を切り落とし内臓を取り出し綺麗に洗います。
-
- 3
水気をキッチンペーパーで拭き取り、塩秋刀魚なら軽く酒をふり暫く放置。
生秋刀魚なら塩を強めにして酒をふり10分程放置。 - 4
余分な水気を拭き秋刀魚を焼きます。
軽く焦げ色がつく程度。 - 5
お米、調味料を入れたら、焼いた塩秋刀魚と梅干しを軽くほぐして、炊いていきます。
-
- 6
炊き上がったら、すぐに秋刀魚だけ取り出します。
-
- 7
骨を取り除き身だけを戻します。
-
- 8
全部混ぜ合わせ少し蒸らす。
- 9
器に盛り完成です。
-
- 10
お好みであさつき・三つ葉・かぼす・紫蘇などを散らして頂きます。
-
コツ・ポイント
あえて生姜は入れず作ってますが、柚子胡椒や梅干し、秋刀魚を焼いてから入れる事で青魚の臭みは気になりません。お弁当などに入れる場合は、生姜のすりおろしを少々加えてみても良いと思います。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20407230
