豚カルビ煮（韓国風 豚の角煮）
韓国版豚の角煮とはいっても、野菜の種類を見ると肉じゃがに近い感じです。でも味はしっかりめ。豚のかたまり肉を使います＾＾
このレシピの生い立ち
普通の韓国の家庭料理です。辛くないので日本人も好きな味だと思って。
アプリでひらく作り方
- 1
豚かたまり肉は水に漬けて血抜きをした後、フォークで刺すか包丁で切り込みを入れておきます。
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- 2
鍋にお湯を沸かし（分量外）、沸騰したら豚肉を入れて５分ほど下茹でします。
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- 3
その間にヤンニョムを用意。☆の材料をすべてまぜておきます。
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- 4
２の豚肉をざるにあげて、水でさっとすすいだ後、水気を切ります。
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- 5
圧力鍋に豚肉と３で作ったヤンニョムの２/３を入れ、水を加えてフタをし、火にかけます。沸騰したら弱火にして20分。
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- 6
普通の鍋で作る場合は、豚肉が浸かるぐらいに水を入れてフタをし、最初は強火、煮えたら中火～弱火でじっくり煮ます。
- 7
その間に野菜の用意。玉ねぎはくし形切りに。（写真では1.5～２センチぐらいに切っています）
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- 8
じゃがいもは６～８等分にして、面取りをします。（じゃがいもの大きさによりますが、大き目の栗ぐらいのサイズに）
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- 9
にんじんも同じように、食べやすい大きさに切って、面取りをします。
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- 10
豚肉が柔らかくなったら、にんじんを入れ、10分ほど煮ます。玉ねぎはトロトロが好きな人はこの時いっしょに加えます。
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- 11
にんじんにある程度火が通ったら、じゃがいもを加えます（形崩れ防止のため）10で玉ねぎを入れなかった人は、ここで投入。
- 12
←残りのヤンニョムも加えて味を調整したら、さらに弱火で煮ます。
- 13
水気が半分以下になって、味がよくなじんだら出来上がり。火を止めるタイミングは、煮え具合の好みでご自由に＾＾
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- 14
栗やぎんなんを入れてもおいしいです。少しピリ辛が好きな人は赤唐辛子やコチュカルを入れると良いです＾＾
- 15
これを牛肉で作ると、お客様のおもてなし料理として有名な牛カルビ煮になります。
コツ・ポイント
必ず豚肉が柔らかくなるまで煮た後で他の野菜を入れてください。日本の豚の角煮のように、かまなくてもホロっと崩れるぐらいが良い仕上がりです＾＾
玉ねぎを入れるタイミングは出来上がった時の好みで最初に入れても、後で入れてもいいです。
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