野菜を切っておく。

たけのこの水煮はサッと下ゆでしておく。

筍・人参・野菜を素揚げする。

鯛の切り身に、酒と塩をふりかけておく。

10分程度酒に漬けたら、卵白を入れて混ぜ、片栗粉もまぶす。

魚を素揚げする。

◇の調味料を混ぜ合わせておく。

◇の調味料をフライパンに入れて煮立たせ、素揚げ野菜と魚を入れてさっと混ぜ、最後に水溶き片栗粉を加えて完成。