酢豚みたいな酢魚！
HAREL @cook_40054656
豚がニガテなので、鯛を使って酢豚モドキを作りました！鯛やホタテ，ヒラメが良く合います。鱈や鰤，鰹，鯵は臭みが出るのでNG
このレシピの生い立ち
豚は苦手なので、魚で酢豚を作りました(･_･;
酢豚みたいな酢魚！
豚がニガテなので、鯛を使って酢豚モドキを作りました！鯛やホタテ，ヒラメが良く合います。鱈や鰤，鰹，鯵は臭みが出るのでNG
このレシピの生い立ち
豚は苦手なので、魚で酢豚を作りました(･_･;
作り方
- 1
野菜を切っておく。
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- 2
たけのこの水煮はサッと下ゆでしておく。
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- 3
筍・人参・野菜を素揚げする。
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- 4
鯛の切り身に、酒と塩をふりかけておく。
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- 5
10分程度酒に漬けたら、卵白を入れて混ぜ、片栗粉もまぶす。
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- 6
魚を素揚げする。
-
- 7
◇の調味料を混ぜ合わせておく。
-
- 8
◇の調味料をフライパンに入れて煮立たせ、素揚げ野菜と魚を入れてさっと混ぜ、最後に水溶き片栗粉を加えて完成。
-
コツ・ポイント
筍の水煮は必ず下ゆでして臭みを取って下さい。中華は味を閉じ込める料理だそうです。素材を素揚げする事で、素材の味がギュッと閉じ込められて本格的な中華料理ができます(o^^o)
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