ベーコンは1㎝幅の短冊に、玉ねぎはくし切り、にんじんは半月又はいちょう切りにする。しめじは石づきを取りほぐしておく。

里芋は、よく洗って水から茹で、一度ゆでこぼして、もう一度水から茹でる。又は、レンジで柔らかくする、

里芋を茹でている間にベーコンを炒め、あぶらが出たところへ玉ねぎ、にんじん、しめじを加え、塩こしょうしてよく炒める。

里芋がさわれるくらいの熱さになったら、皮をむき、粗くつぶす。かたまりがあってもOK。

③に④を加え、野菜だしの袋を破って入れて混ぜ合わせる。

牛乳を加えて好みのかたさまでのばす。

グラタン皿に盛りつけ、シュレッドチーズを散らして、トースターでこんがり焼く。