えびは水分を取り、ベーコンとニラは食べやすく切っておく。卵はボールに溶いておく。

えびに塩コショウして、小麦粉をまぶす。

熱したフライパンに油を引き、えびを炒める。火が通ったらバットにあける。

同じフライパンでベーコンとニラを軽く塩コショウして炒め、バットにあける。

溶いた卵に、炒めたえび、ベーコン、ニラを加え混ぜ合わす。

熱したフライパンに油を入れて、卵液を流し入れ蓋をし、弱めの中火で焼く。

卵が好みの焼き加減になったら、二つ折りにして皿に盛り付ける。

小鍋に好みのとろみをつけてあんを作る。

青ネギを散らし、熱々のあんをかけて出来上がり。