りんごジャム
小さなsatomi @cook_40128646
少し贅沢をして…きび糖で作るりんごジャムです。パンにもヨーグルトにもよく合います。
このレシピの生い立ち
少し色は悪いのですが…きび糖がもつコクや旨味と林檎がよく合います。パンやお菓子に入れたり、カレーの隠し味などアレンジも効くレシピです。
りんごジャム
少し贅沢をして…きび糖で作るりんごジャムです。パンにもヨーグルトにもよく合います。
このレシピの生い立ち
少し色は悪いのですが…きび糖がもつコクや旨味と林檎がよく合います。パンやお菓子に入れたり、カレーの隠し味などアレンジも効くレシピです。
作り方
- 1
りんごはよく洗う。
-
- 2
皮を剥く（※皮は一緒に煮るので捨てないように）。芯と種を取り７～８ミリの短冊切にする。
-
- 3
鍋にリンゴときび糖を入れよく混ぜる。
-
- 4
３に白ワイン・レモン汁を加える。
-
- 5
皮を入れ、強火にかける。煮立ったら、アクを取り弱火にする。
-
- 6
蓋をして弱火で１５分煮る。
-
- 7
６の粗熱を取る。その後、ブレンダー（またはフードプロセッサー）で果肉を潰す。
-
- 8
１～２分火にかけ水分を飛ばせばできあがり。
-
コツ・ポイント
きび糖で作るので、コクのある甘さです。レモン汁や砂糖の量はお好みの味に調整ください。りんごの種類は、『ふじ、紅玉、秋映』など皮が紅いリンゴなら何でも構いません。
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