かぶと柿のなます
針木のぽち @cook_40053058
2015.10/19カテゴリー掲載、有難うございます！かぶの時期には作りたい！さわやかな酢の物です＾＾
このレシピの生い立ち
毎年柿をたくさん頂くので、必ず作る我が家の定番です。
アプリでひらく作り方
- 1
かぶと柿は、皮を剥いていちょう切りにし、かぶは塩をしてかるくもみ、酒をふりかけ、柿は酒をふりかけておく。
- 2
煎りごまに合せ酢を合わせておく。
- 3
①の水気を絞り、塩気が強いようなら軽く洗ってから絞る。②で和える。
- 4
器に大葉を敷いてなますを盛り、ゆずとすだちのかわの千切りを天もりにする。
コツ・ポイント
かぶと柿は、下味をつけずに、塩でもんだだけで和えてもいいと思います。柿は、干し柿を少しやわらかくして加えてもいいです。ゆずやすだちは、皮だけをわざわざ使うのはもったいないので、果汁を少し合せ酢に足したり、また、なくてもいいです。
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