簡単＊鮭の塩麹焼き
とむちゃんむ @cook_40179477
ふかふかの身と、塩麹独特の甘みがたまらない一品。なんだか出来ちゃった！レベルの簡単料理です。鮭だけの写真撮り忘れました。
このレシピの生い立ち
本当は鮭のムニエルを作ろうと思ったんです。塩コショウの変わりに塩麹で漬けおいてみて。小麦粉が無いから片栗粉を使用し、バターがないから油を使用。料理にお酒を入れるのが好きで、白ワインと悩みつつ塩麹だから日本酒を。
はい、出来上がり。
アプリでひらく作り方
- 1
鮭の両面に塩麹を伸ばし、10分ほど置いておきます。
- 2
鮭の両面に片栗粉をまぶします。小麦粉でも大丈夫です。
- 3
油を引き温めたフライパンで鮭を焼きます。
皮の面から焼き、焼き色がついたら他の面も軽く焼いていきます。 - 4
再度皮を下にし、日本酒を回し入れ蓋をします。弱火で蒸らし焼きます。
- 5
全体に火が通り、日本酒臭さが飛んだら完成です！塩麹、日本酒独特の甘みのある香りは残ります。
コツ・ポイント
＊お酒を入れる前の鮭は、焦がさない程度に焼くといいと思います。ふかふかになります。
＊全体的に弱火で、焼き過ぎないことがポイントです！
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味噌を使ってないのに西京漬けのような味。鮭の身にしっかり味が付いています。塩麹をお持ちでしたら、ぜひお試し下さい♪
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