中華鍋(フライパン)にオリーブオイル100mlくらいと潰したニンニクを入れ弱火で色付くまで放置。

玉ねぎ、にんじん、セロリ、ニンニクをみじん切り。
牛挽肉には塩胡椒をふる。

鍋(煮込みまで使う大きなもの)に1のオリーブ油を入れ、野菜類を弱火で20~30分。キツネ色のペースト状に炒める。

熱した中華鍋にオリーブオイル、挽肉を入れ広げてそのまま焼きつける。木べらで返し全体に焼き色をつける。！ずっと強火

お肉の水分が完全に飛んだら野菜の鍋に移す。
空になった中華鍋に赤ワインを入れ、
木べらでこそげ取りながらひと煮立ち。

赤ワインを鍋に入れ火をつける。トマトの芯と皮を取って潰して鍋へ。みりん、ローリエも入れ沸騰したら弱火で1時間。

塩胡椒で味を整える。甘くしたければケチャップで。火を止めてそのまま冷まし味を丸くする。

冷凍保存袋に小分けし、半分に折り(折っておくと半分ずつ使える)、金属バットにのせ冷凍庫へ。

職場にレンジがあれば、茹でたパスタと持って行けばお昼ご飯に。凍ってるから保冷剤代り〜