野菜は細かいみじん切りにし、よく炒めて最後にスパイスと調味料を入れて混ぜ、冷ましておく。

大豆は半分を鶏そぼろくらいの大きさに、半分をペーストにする。フードプロセッサーを使うと楽。

卵とパン粉とソース用材料以外をボールに入れて手でよく練る。ふわっとするように。

パン粉を少しずつ入れて成形できるくらいの硬さにする。

成形しながら油を敷いたフライパンで焼く。油なくてもテフロンなら大丈夫。

蓋をして中火で両面程よい焦げ目がつくように蒸し焼きにする。柔らかいので天地返すときは気をつけて。

焼き上がったら、フライパンにハンバーグを広げて、水をハンバーグが半分浸るくらい入れる。

煮立つ前にケチャップ、ソース、砂糖を回しかけ、ソースが混ざってとろみがついたら完成。