鶏皮で炊き込み御飯

銀座のパパさん's cooksnap of when they made 鶏皮で炊き込み御飯.
こしつぶあんこ
こしつぶあんこ @cook_40070334

鶏皮が苦手な私……ぐにゅぐにゅが。
いつも捨ててた鶏皮を試しに使ってみよう！
という気持ちからできました！
このレシピの生い立ち
捨てる鶏皮がもったいなかったので
活用できれば……と

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材料

2〜3人分
  1. 米 2合
  2. 鶏皮 80g
  3. ごぼう 50g
  4. 人参 40g
  5. お好きなキノコ 40g
  6. ◎鶏皮の出汁 400cc
  7. ◎醤油 40cc
  8. ◎みりん 40cc
  9. ◎砂糖 小さじ1 無くても良い
  10. ◎顆粒だし 小さじ1
  11. グリンピース 適量
  12. いりごま 適量

作り方

  1. 1

    鶏皮を水から煮て油抜きand出汁をとります。
    水の量は出汁として欲しい400ccより多めに入れる（蒸発分も考えて）

  2. 2

    出汁が取れたら鶏皮を取り出して水気を切っておく
    出汁は冷まして固まった油をすくっておく。
    気にならない人は取らなくて良い

  3. 3

    具を作る前にお米を研いで水を切っておくこと

  4. 4

    ごぼう、人参をささがきにし、キノコも食べやすい大きさに切る。
    鶏皮は細かく切る。
    嫌いじゃない人は大きくても良いかも！

  5. 5

    具を少し煮ます。
    1でとった出汁400cc測り鍋に入れ、◎の調味料と、切った具を入れて沸騰させて5分ほど煮る

  6. 6

    煮た具と汁を分けて冷ましておく

  7. 7

    炊きます。お米を炊飯器に入れて6で分けた汁を2合の目盛りより5ミリ少なめに入れる（汁が足りない時には水を入れる）

  8. 8

    6の具を上に平らになるように乗せる
    この時米と具は混ぜないように！
    炊きむらができます

  9. 9

    あとは炊飯器にお任せ！炊き上がったらお好みでゴマやグリンピースを。三つ葉があればそっちの方が合います！

コツ・ポイント

コツは水加減ですかね？
炊くと鶏皮独特の食感がなくなってわたし的には食べやすいです！いいだしもでる！
お好みで油揚げとか鳥もも入れても美味しいですねー
具はこれより入れすぎても大丈夫です(^O^)でも、必ず煮てくださいね

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