高野豆腐は（芯まで）柔らかくなるまでたっぷりの水の中に入れて戻す。目安時間は、高野豆腐の入っているパッケージ参照。

鍋に水とだしパックを入れて沸かし、3分程中弱火にかけ、だし汁を作っておく。

高野豆腐は、柔らかくなったら濁り水が出なくなるまで押し洗いし、1枚を4つに切る。

2で作っただし汁に✴︎の調味料合せ一度沸かし、水気をきった高野豆腐を加える。他の食材を入れる場合は、5を読んでください。

人参など火の通りにくい食材を入れる場合は、高野豆腐を入れる前に先に入れて7割くらい柔らかく炊いてから高野豆腐を入れる。

落し蓋をして弱火で5~6分炊く。

たっぷりと煮汁も器に盛って、一緒に食べてください。