トマトは8等分のくし切り、ネギは斜め切り、ムネ肉は長さ5cm×1cmの棒状に切る。

☆は合わせておく。

鶏ムネ肉に片栗粉を薄くまぶす。フライパンを中火で熱し、肉の色が変わるまで炒める。

ネギを加え、しんなりしたら酒を加え、フタをして弱火で1分蒸し焼きにする。

トマトを加えて、さっと炒める。②を加えて煮立ったら、溶き卵を回し入れ、大きく混ぜ半熟になったら火を止める。