インドレストラン風ドライカレー
鶏肉とじゃがいも（アル）のドライタイプのインドカレー「チキンアル」。行きつけの名店の味を再現。カスリメティが決め手
このレシピの生い立ち
行きつけのインドレストランのランチメニューの中にある一品です。以前から再現してみたかったので
インドレストラン風ドライカレー
鶏肉とじゃがいも（アル）のドライタイプのインドカレー「チキンアル」。行きつけの名店の味を再現。カスリメティが決め手
このレシピの生い立ち
行きつけのインドレストランのランチメニューの中にある一品です。以前から再現してみたかったので
作り方
- 1
じゃがいも、ピーマンを画像のような形に切る。鶏肉は皮を取り除き、気持ち大きめに切る。タマネギはスライスする。
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- 2
パウダースパイスと塩を混ぜ合わせておく。
- 3
じゃがいもを堅めに茹で（2分目安）、ピーマンもさっと茹でる（15秒程度)。
- 4
フライパンにギー（またはバター）と油を入れて中火にかけ、クミンシードを入れる。クミンシードから気泡が出たら、5へ。
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- 5
タマネギ、にんにく、生姜を加え、強めの中火でタマネギが軽く色づくまで炒める。
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- 6
パウダースパイスと塩（混ぜ合わせておくとよい）を加え、弱火にし、2、30秒炒める。中火に戻す。
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- 7
トマトピューレと水を加えて混ぜ合わせる。
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- 8
鶏肉を入れ、色が白く変わるまで炒め煮する。
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- 9
じゃがいもとピーマンを加えて、じゃがいもがほどよい堅さになるまで炒め煮を続ける。煮くずれに注意。それほど混ぜなくて可。
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- 10
途中からは煮詰める感じ。汁気がなくなってきたら完成。あとは付随作業です。
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- 11
カスリメティを手で揉み解すようにしながら加え、混ぜる。必要なら塩(分量外)で調味する。
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- 12
皿によそい、細長くスライスした生姜をトッピングして完成。サフランライス等各種ライス、ナンやロティとともに。
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- 13
カスリメティ。メティ、フェネグリークとも。セロリやセリに似た強い香り。煮沸消毒した瓶に詰めて保存するとよいようです。
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- 14
これは葉ですが、ホール（種）タイプやパウダータイプのものもよく使用されます。
- 15
ブランディさん作。フェネグリークパウダーでもイケだとのことでした。パウダータイプでも十分OKなようです。検証感謝
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- 16
16'8/9「インド」人気検索トップ10入り感謝
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梅乃花おりさん作。クミンの代わりにマスタードシード使用！これで南インド風ver.になりました。アイデア感謝です♫
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梅乃花おりさん作。アジョワンシード&青唐辛子入り。これは、梅乃花おりさんの芸風が出た作品。スパイスチョイスがお上手です。
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- 19
ブランディさん作。いつもながら本当に美味しそうなターリープレートです
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- 20
ブランディさん作。レシピ管理人作より美味しそうな一皿です
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コツ・ポイント
じゃがいもは「とうや」という煮くずれしにくい品種を使いました。
トマトピューレ、水を半量にし、じゃがいものゆで時間を心持ち長めに取れば、時短版レシピに
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