柑橘香るサクサクこいわし南蛮漬け
えみっきー☆ @cook_40095428
瀬戸内のこいわしと、ゆず果汁を使ったさっぱりフルーティーな南蛮漬け
すぐに食べたらサラダ風
時間をおいたらしっかり味に！
このレシピの生い立ち
ゆず果汁をいただいたので、お酢の替わりに使ってみました
旬のこいわしを美味しく食べたくて！
アプリでひらく作り方
- 1
こいわしの下ごしらえ
ここに爪を立てたら、内臓がにゅるっと抜けます
身が軟らかいので優しく！ -
- 2
内臓が取れたら、塩を振り、３回位水を替えて洗います
黒いにゅるにゅるが出てきたら取り除きましょう - 3
キッチンペーパーで優しく水分を拭き取りましょう
-
- 4
しっかりめに片栗粉をまぶし、油を入れたフライパンで揚げます
※油がはねる場合があるのでヤケド注意！私は投入後、避難します -
- 5
その間に野菜の準備
漬込み調味料を合わせます
ピーマン、にんじんはカットして直接漬けます -
- 6
こいわしの上下をひっくり返し、茶色っぽくなるまで揚げる
トングで持って、軽くなってれば揚がってます
そのまま野菜の上に -
- 7
玉ねぎは、スライサーを使用
下にお水を入れたボウルをセットし、水にさらします -
- 8
上下混ぜて、水を切り絞った玉ねぎを入れ、さらに混ぜる
あればカイワレを散らして出来上がり -
- 9
今回は、こちらのゆず果汁を使用
ほかの柑橘類をギュッと絞っても美味しくできると思います -
コツ・ポイント
こいわしの下ごしらえができれば臭みなし
しっかり揚げれば骨まで食べれます
調味料は少なめですが、味はしっかりしてます
調味料少なめなので、こいわしはサックサク
美味しいからつまみ食い必須です(^^;
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