なすはヘタの周りをグルリと回して切り、縦半分に切ります。

皮目に格子の包丁を入れます。
フライパンにオイルをひいて皮目から弱めの火で焼きます。なすが大きい場合は蓋をします。

両面焼いたらお皿に盛り付けて、にら魚醤醤油をかけ、おろし生姜を添えました。

味付玉子は一日目なので黄身がまだ柔らかくとろとろです。