鶏ささみは、筋をとり2㎝角になるように切る。★の材料(片栗粉以外)で下味を付け、揉み込む。10～30分程度漬けておく。

なすは、へたをおとし、ところどころ皮を剥く。縦半分に切り、さらに縦半分に切る。2㎝角の角切りにし、水に浸けてあくをぬく。

ピーマンは、へたをおとし半分に切り、種を取り出す。2㎝角の角切りにする。たまねぎも、2㎝角の角切りにする。

バジルは、洗って茎から葉をはずしておく。

下味を付けた、鶏ささみに片栗粉を適量まぶす。
＊ヨーグルトと片栗粉の効果で、ささみがジューシーに仕上がります。

にんにく、しょうがはみじん切りにする。調味料を合わせておく。合わせ調味料○の材料を、全てボウルに入れ、よく混ぜておく。

フライパンに、オリーブ油をひき、【6】の鶏ささみを焼く。火が通ったら、皿に一度取り出しておく。

同じフライパンに、オリーブ油をひき、中火にかけ、にんにくとしょうがを入れて香りをたたせる。なすと玉ねぎを入れて炒める。

【10】に、合わせ調味料を加え炒め混ぜる。全体に絡まったら、バジルをちぎりながらさっと炒め、味をみて必要なら塩を加える。