玉ねぎはみじん切り、卵は溶いておく。

鶏ひき肉に塩・おろし生姜を加えて粘りがでるまで捏ねる。

みじん玉ねぎ・塩昆布・溶き卵・パン粉・酒を加えてよく混ぜ、小判型に成型する。

フライパンに油を熱し、ハンバーグを両面焼いて火を通し取り出す。

・ごぼう　せん切り
・人参　せん切り
・えのき　根元を切り３等分の長さに切る

ハンバーグを焼いたフライパンの油を利用してそのまま　ごぼう・人参・えのき茸を加えて炒める。

野菜がしんなりとしたら、だし汁・醤油・みりんを加えて煮込む。中火～弱火

最後に水溶き片栗粉を加えて沸騰させてとろみがついたら、ハンバーグにかける。
かいわれ大根をかざる。