『ワイルド！スペアリブペプシ煮』を再現☆
大江戸温泉と弱虫ペダルのコラボイベントで食べた『ワイルド！スペアリブペプシ煮』を真似して作ってみました。
このレシピの生い立ち
荒北というキャラクター(ペプシコーラが好き)のイメージで提供されていた料理です。
重要なのはペプシコーラで煮るという事。
材料はペプシ1本に合わせ、シンプルに抑えました。
八角やローリエ等、気分でお手持ちの香辛料を足すと味に深みが増します。
『ワイルド！スペアリブペプシ煮』を再現☆
大江戸温泉と弱虫ペダルのコラボイベントで食べた『ワイルド！スペアリブペプシ煮』を真似して作ってみました。
このレシピの生い立ち
荒北というキャラクター(ペプシコーラが好き)のイメージで提供されていた料理です。
重要なのはペプシコーラで煮るという事。
材料はペプシ1本に合わせ、シンプルに抑えました。
八角やローリエ等、気分でお手持ちの香辛料を足すと味に深みが増します。
作り方
- 1
フライパンにスペアリブを並べ、表面を焼きます。
油は不要です。
どうしてもくっついてしまう場合は、必要最小限に。 -
- 2
表面が焼けたお肉から順番に鍋に移します。
-
- 3
全部移し終わったら、お肉が隠れるくらいの水を入れ、火にかけ、一回ゆでこぼします。
-
- 4
●の調味料を全て入れ、後はひたすら煮込みます。
(液体がモワモワと、あくっぽいですが、ペプシの泡です) -
- 5
落とし蓋をして、沸騰するまで強火。沸騰後は中火で。
2時間は煮たいところです。 -
- 6
汁が煮詰まり減って、お肉が箸でほろっと崩れるくらいになったら完成！
別途に作った煮卵、パセリを添えました。 -
- 7
もしお肉に対して煮汁が少なめだったとしても、水は足しません。足すならペプシかお酒にしましょう。
- 8
きっちり落とし蓋をし、煮込む途中で、下の方のお肉を上へ。上のお肉は下に～の作業をすれば煮汁は少なめでも問題ありません
- 9
水分を足した場合は、調味料も大さじ１ずつくらい足すと良いと思います。
- 10
逆に煮汁が多すぎる感じがする場合は、落とし蓋をしないで、水分を飛ばしながら煮ても良いと思います。
- 11
鍋を火にかけてしまえば、ほぼほったらかしで良いので。
私はあまり煮込み時間が苦になりません。 - 12
コトコト煮込みながら弱虫ペダルでも読んでいれば、あっという間ですね☆
写真は大江戸温泉で食べた時のものです→→→ -
- 13
もちろん当日に召し上がって頂いてOKですが、私は食べる前日に作る事が多いです。
一晩置くと写真のように脂が固まります。 -
- 14
この白い脂のかたまりを取り除いてからもう一度温め、頂いています。
コツ・ポイント
最初にお肉の表面を焼くことで、その後で煮た時の旨味の流出を防ぎます。このひと手間は大事です。
焼く際、油は不要です。フライパンの素材によって、どうしてもくっついてしまう場合は、必要最小限に、薄く敷いてください。
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