春菊の茎のバター炒め
SAKANAにいさん @cook_40264465
シャキシャキとした食感が癖になります。
このレシピの生い立ち
葉野菜は包丁で切るとアクが出やすくなるので、手で葉を摘み取り、茎も手で折りましょう。面倒かもしれませんけどこれだけで美味しさに大きな差がでます。
春菊の茎のバター炒め
シャキシャキとした食感が癖になります。
このレシピの生い立ち
葉野菜は包丁で切るとアクが出やすくなるので、手で葉を摘み取り、茎も手で折りましょう。面倒かもしれませんけどこれだけで美味しさに大きな差がでます。
作り方
- 1
①まず春菊の葉を1枚ずつ摘み取り、茎は長ければ折ります。使うのは茎だけで葉は別の料理に使います。
- 2
②フライパンにバターを熱し、①の茎を入れたら中火で1～2分ほど炒めます。
- 3
③塩胡椒をして味を整えたらお皿に盛り付け完成です。
コツ・ポイント
春菊は葉と茎で固さが全く違うので、火通りの時間も違います。なので葉と茎を分けるのが基本です。
春菊は加熱しすぎるとアクが出て黒く変色し、苦味が強くなってしまうのでさっと加熱して苦味を抑え、香りと食感を引き立たせましょう。
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