鶏手羽元は縦に切れ込みを入れ、塩コショウで下味。テフロン加工にフライパンを火にかけ、表面に焼き色が付くまで炒める。

大根は4cmくらいの輪切り、皮を剥く。生姜は皮を剥き、薄切り。

圧力鍋に鶏手羽元、生姜、水と調味料を入れ、蓋をして加熱、蒸気が上がって加圧3分、自然放冷。

圧が下がってから蓋を開け、大根を入れ、もう一度蓋をして加熱、加圧2分、自然放冷。

食べる直前に温め直し、盛り付け。糸唐辛子を載せる。