大根の酢漬け☆ゆず風味
hiromiffy☆ @cook_40120524
ゆずの風味で少し甘めの酢漬けです。他の野菜を漬けこんでもOK
このレシピの生い立ち
実家の母がよく作ってくれました。当時は大根3本をぬか樽で漬けていましたが、核家族用のレシピに変更です。
フリーズドライゆずを見つけたので、使ってみました。いい風味が出ます。
アプリでひらく作り方
- 1
計量。生柚子が無かったので、フリーズドライ柚子を使用。
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- 2
大根は皮を剥いていちょうスライス。スライサーがあると便利。
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- 3
調味料を全て合わせ、小鍋で沸騰させる。（砂糖が焦げないように注意）唐辛子と柚子を乗せておく。（小さじ1/2程度）
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- 4
熱々の調味液をスライス大根にかける。調味液は冷ましてはダメですよ。「熱々」がポイントです。
- 5
重しをして、調味液が冷めるまで放置。今回の重しは ラップと平皿・小鉢で代用
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- 6
調味液が冷めると、大根がしんなりしてきます。保存容器などに移し替えて冷蔵庫へ。翌日には召し上がれます。
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コツ・ポイント
調味液は熱々をかけましょう。味が染み込みやすくなります。
漬物器で圧をかけるのもOK。大根から水が出ますが、そのまま混ぜてしまって大丈夫です。
リアクション
レシピ作者
日々作っている、普通のご飯や子供たちのオヤツの紹介です♪普通に手に入る食材で、材料無駄無しレシピ考案中。管理栄養士免許、所持者。参考になれば幸いです（*^_^*）
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