焼きさんまバーグ

さんまの頭を落とし、身を半分にカットします。内臓を洗い流して、グリルで15分ちょっと焼きます。

さんまを焼いている間に、野菜を仕込みます。玉ねぎとにんじんは小さめに賽の目に切り、レンジで２分温めます。

れんこんは薄めにスライスし、酢水にさらした後、みじん切りにします。

さんまの骨と皮を取り除きます。腹の部分の小骨は、箸の先で削ぎ取るようにすれば、ほとんど取れます。

骨と皮を取ったさんまをボウルに入れて、身をほぐします。さらに、玉ねぎ・にんじん・れんこんを投入します。

細かく刻んだ長ねぎも混ぜ合わせます。軽く塩・こしょうします。おろしたショウガの絞り汁を振りかけます。

片栗粉をまんべんなく混ぜ合わせたら、溶き卵を全体にかけ、ほどよく捏ねます。

適当な分量を手に取りペタペタやったら、半分にカットした大葉を表裏に貼り付けます。

フライパンに油を熱し、中弱火くらいで片面約４分、蓋をして焼きます。茶色い焦げ目が付くくらいに仕上げます。

さんまは一度焼いてあるので、“生焼け”ということはありませんが、こんがり仕上げて美味しく食べましょう♪