トロっとコクうまマーボーなす
momoの花 @cook_40154293
ご飯がすすむ!!紹興酒と甜麺醤で簡単に本格的 な旨さに!!
このレシピの生い立ち
お料理本に載っていたものに紹興酒と甜麺醤を加えてコクをプラスしました。
トロっとコクうまマーボーなす
ご飯がすすむ!!紹興酒と甜麺醤で簡単に本格的 な旨さに!!
このレシピの生い立ち
お料理本に載っていたものに紹興酒と甜麺醤を加えてコクをプラスしました。
作り方
- 1
なすは食べやすい大きさに切り、油(分量外)で素あげし、☆素早く冷ます。←なすの色がキレイになります
- 2
合わせ調味料を合わせておきます。
- 3
フライパンに油、長ネギ、しょうが、にんにく、豆板醤を入れてから火を付け、弱火で香りが立つまで焦がさないように炒めます。
- 4
豚ひき肉を入れパラパラになるように炒め、塩コショウ少々(分量外)をします。
- 5
合わせておいた調味料を入れて一煮たちさせる。
- 6
なすをフライパンに入れて、なすが温まったら味を見て塩少々(分量外)でととのえます。
- 7
水溶き片栗粉をトロミが好み具合になるぐらい入れ強火にし、グツグツしたらゴマ油を少々かけて出来上がり
- 8
お皿に盛り、あれば青ネギを散らし、花椒塩をかければ辛さＵＰ
丼にしてももちろん◎ o(^o^)o
コツ・ポイント
寒い時期は、なすを豆腐に変えれば麻婆豆腐になります。
レシピID:20269570
豆板醤をしっかり弱火で炒めれば辛さがUPして体が暖まります。
スープが多めでトロっとしています。お好みでスープを減らして下さいね。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20429805
