里芋はレンジで500w5分程加熱する。

ネギは小口切り、生姜はみじん切りに。

里芋から水分が出てくるのでキッチンペーパーで拭き取る。

150〜160度の油で、③の里芋をじっくり素揚げし、粗熱を取っておく。

フライパンに油(分量外)、ネギ(分量の半分)、生姜を入れてネギの色が薄茶色になるまで炒める。

鶏ミンチ肉を炒め、全体が炒まったら、鶏ガラスープを入れて沸騰させる。

料理酒を入れ、火を弱火に。煮詰める。

器に盛り、残りのネギをのせる。フライパンにごま油を高温に熱し、ネギにかける。