１．じゃがいも、にんじんレンコンは乱切りする。肉は四角の一口大にきる。
２．鍋で肉を炒める。くっつくようなら酒をいれる。

３．あらかた火が通ったらほかの具も入れる。
４．沸騰したらあくをとる。
５．酒、塩、醤油、砂糖、みりん、だしの素を入れる

６．落し蓋をして30分煮る。
７．仕上げに水溶き片栗粉でとろみをつける。