紫芋のイタリアンダマンド
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紫芋のダマンド（タルトに入れるお芋のペースト）イタリアンアレンジです。
このレシピの生い立ち
イタリアンタルトをダッチオーブンで作り続けています。手順通り行えば、だれでもきちんと作れるのがイタリアンドルチェだと思います。
紫芋のイタリアンダマンド
紫芋のダマンド（タルトに入れるお芋のペースト）イタリアンアレンジです。
このレシピの生い立ち
イタリアンタルトをダッチオーブンで作り続けています。手順通り行えば、だれでもきちんと作れるのがイタリアンドルチェだと思います。
作り方
- 1
材料（※A）を、ホイッパーでリボン状に垂れるまで泡立てる。
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- 2
生クリームを加えてさらに泡立てる。
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- 3
紫芋を茹で、皮なしの状態にて、こし器でなめらかにする。
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- 4
1-3迄の工程で出来た材料に、紫芋を入れてミキサーでなめらかになるまで混ぜる。
-
- 5
4に、材料（※B)を加え、ゴムベラで混ぜる。
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- 6
ラム酒を適量追加する。
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- 7
溶かしバターを追加する。
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- 8
ゴムベラでしっかりと混ぜる。
-
- 9
パスタ・フロッラ＜タルト生地＞（ID: 19680148) の生地を用意
-
- 10
8の工程で練り上げた紫芋ダマンドを、パスタ・フロッラへ奇麗に流し込みます。
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- 11
ダマンドの中に、ナッツや柑橘系のドライフルーツ果物、シナモンなどを入れても美味しいです。
コツ・ポイント
トッピングとして、黄色いサツマイモを並べたり、砕いた緑色のピスタッチオや白いクラッシュアーモンドなどを周囲に散らし、ダッチオーブンなら下火は210度で40-50分、上火はタルト生地が焼けてきたら中火で15分程度で焼上げます。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20433603
