優しい切り干し大根
優しい味付けの切り干し大根！次の日もしみしみして美味しいよ。
このレシピの生い立ち
美味しい切り干し大根のつくり方をメモしました！
作り方
- 1
乾燥した切り干し大根を沸騰したお湯に漬け、5分程度もどしておく。
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- 2
お湯でもどした切り干し大根をよく絞ってから大きくざく切りに。
- 3
油揚げは湯通ししてから半分に切り、細切りに。にんじんも同じようなサイズに切り揃える。
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- 4
鍋にごま油をしき、切り干し大根とにんじん、油揚げを入れ軽く炒める。
- 5
だし汁、薄口しょうゆ、みりんを加え、20分程度煮る。
- 6
煮汁が少し少なくなって、切り干し大根が顔を出す程度になれば、濃口しょうゆで香り付けして出来上がり！
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コツ・ポイント
出汁は顆粒だしを使うより、あらかじめ簡単な鰹だしを作って使う方が数倍うまいです。水1000ccを沸騰させ、出汁パックに鰹節を入れたものを鍋に入れ、火を切り10分程で出来上がり！
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