バターフルーツパウンドケーキ
フルーツたっぷりの即席漬けのパウンドケーキです。
スパイスを入れず、あっさりと仕上げました。
…ラム酒たっぷり、注意
このレシピの生い立ち
使う材料メーカーにより、焼き上りが変わるため、詳細にレシピ化しました。
かためパウンドを目指して作ってますので、ベーキングパウダーは使ってません。
すぐ食べるなら、ふんわりバージョンで「ベーキングパウダー小さじ1」を追加する。
バターフルーツパウンドケーキ
フルーツたっぷりの即席漬けのパウンドケーキです。
スパイスを入れず、あっさりと仕上げました。
…ラム酒たっぷり、注意
このレシピの生い立ち
使う材料メーカーにより、焼き上りが変わるため、詳細にレシピ化しました。
かためパウンドを目指して作ってますので、ベーキングパウダーは使ってません。
すぐ食べるなら、ふんわりバージョンで「ベーキングパウダー小さじ1」を追加する。
作り方
- 1
バターを計量し、ボウルに入れ、常温に放置。その他材料を計量しておく。
- 2
カップにドライフルーツを計り、熱湯を注ぐ(半分くらい)。2分位したら、ラム酒をひたひたまで注ぐ。
-
- 3
バターを泡立て器でほぐしたら、グラニュー糖を加え、空気を含ませるよう混ぜる。次に、溶き卵を2〜3回に分けて加える。
-
- 4
水気を切ったドライフルーツをゴムべらで生地に混ぜ、ふるった薄力粉を加え、さっくり混ぜる。
-
- 5
ドライフルーツの漬け汁があれば、最後にまぜ、生地を均一にする。かたさ調節。余っても良い。
パウンド型へ。 -
- 6
パウンド型に生地を入れる際は、ひとすくいづつ丁寧に置いておく。
オーブン170度50分で焼く。 - 7
焼いている間に、上がけを用意します。
全ての材料を混ぜ合わせておく。
焼きあがったら、完全に冷めたら上がけをする。 -
- 8
ドライフルーツの漬け汁が余っているなら、焼きあがったらすぐにかけておく。
-
- 9
ベーキングパウダーなしでこれだけ膨らみます。
日が経つにつれ、アルコールも飛んでいき、食べやすくなります。 -
- 10
工程3で卵黄のみ投入し、砂糖は予め半分入れておく。卵白はメレンゲ(砂糖半分使用)にして工程4の後合わせる。2015版
-
コツ・ポイント
混ぜすぎない。混ぜ合わせのタイミングが肝です。
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