開きなめこ・簡単年越し蕎麦（＾＾）
山採りの開きナメコ冷凍保存物を長七製麺の鍋焼きそばに入れて、縁起の良い年越しそばを作ります。旨いし開運間違いなしです！！
このレシピの生い立ち
年越し蕎麦をこうやって楽しめたら・・・と思い、やってみたら蕎麦は伸びず、味はグーンと良くなって嬉しいです。これを食べて開きナメコのように来年は運が開きますように・・・・
キノコの神様、里山の神様、長七製麺にも感謝です。（＾＾）
開きなめこ・簡単年越し蕎麦（＾＾）
山採りの開きナメコ冷凍保存物を長七製麺の鍋焼きそばに入れて、縁起の良い年越しそばを作ります。旨いし開運間違いなしです！！
このレシピの生い立ち
年越し蕎麦をこうやって楽しめたら・・・と思い、やってみたら蕎麦は伸びず、味はグーンと良くなって嬉しいです。これを食べて開きナメコのように来年は運が開きますように・・・・
キノコの神様、里山の神様、長七製麺にも感謝です。（＾＾）
作り方
- 1
冬の奥山歩きでは、こんな開きなめこを採ります。ヒダが茶色に変色すると味が落ちます。黄色のうちが美味しい期間です。貴重です
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- 2
ゴミを着けないよう丁寧に収穫しますが、ティッシュでぬぐったり、ピンセットで摘んできれいにし、サッと洗って冷凍保存です。
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- 3
長七製麺のソバは美味しいので大好きです。富山の会社です。
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- 4
封を開いて付属の鍋に麺、スープ、凍ったままのナメコを入れて弱火で加熱開始します。沸騰するまで弱火です。これが重要です。
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- 5
途中で乾燥ワカメも入れます。キノコのダシは６０℃あたりをゆっくり通過で美味しくなるのです。
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- 6
沸騰したらナメコを早く煮えるよう中へ沈めて、天ぷらを乗せます。中火で２分ほど煮て完成です。旨いぞーっ！！ （＾＾）
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コツ・ポイント
この作り方で蕎麦は伸びません。開きナメコは良い旨み成分を持ってますが、店売りの傘がつぼまったナメコで代用できますし、ヒラタケや冷凍ホンシメジも美味しいです。味が濃いと思う方は、スープを少し取り出してその分のお湯を入れます。
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