いりこは顔とわたをおる。※めんどくさければ取らなくても
別鍋で湯をわかし沸いたらいりこをいれる※二つかみくらいたっぷりと

沸騰してしばらく炊く※基本とはずれるかもしれませんが、だしが濃い方が好きなので。
いりこのいい香りがしてきたらとりだす

鍋に白菜※ざく切り、じゃがいも※一口大、きのこ※ほぐす、豆腐※大きめに切る、をいれる。

ダシをとったなべに醤油、薄口醤油、酒をいれ沸騰させてアルコールをとばす。
塩、砂糖で味を調整。薄まるので、少々濃いめに

具材を入れたなべに、味付けしたダシをいれ、火にかける。沸騰したら中火から弱火で12.3分炊く。ジャガイモに火が通るまで

豚肉を一枚一枚はがし、鍋の具材の上へ。その上にざく切りしたニラをのせ、2.3分火にかける※蓋をして蒸す

豚肉が硬くならないうちに取り上げる。
ニラの上にすりごまをふり、完成。
生七味や七味などお好みの薬味で食べる