ごぼうをピーラーで10㎝位に切る。

水にさらして灰汁抜きをする。

にんじんをピーラーで10㎝位に切る。

大根をピーラーで10㎝位に切る。

れんこんは薄く切り、水にさらして灰汁抜きをする。

生姜を千切りにする。

にんにくを薄く切る。

長ねぎの青い部分を斜めに薄く切る。

長ねぎを5cm位の長さに切る。

⑨の長ねぎに豚肉を巻く。

⑩を縦に並べる。

鍋に２Lの水をはり、ごぼう、にんじん、れんこん、大根、生姜、にんにくを入れ火にかける。

煮立ったら丁寧に灰汁をすくう。

根菜類に火が通ったら、⑪のねぎの肉巻きを鍋の中央に入れる。

味噌を数カ所に入れ、混ぜる。

15～20分ほど煮こんだら出来上がり。

⑧の長ねぎをのせる。