★食べて楽しむ金木犀の砂糖漬けとシロップ
水飴で金木犀の香りを閉じ込めました。砂糖漬けを口に含むと香りが広がります。
お茶やお酒に入れても楽しめます。
このレシピの生い立ち
金木犀には薬効成分が含まれており、健胃作用、血液循環にも良いと言われています。
庭に金木犀の木があり、香りを残したくて作りました。勝手に金木犀糖と名前をつけました。
アプリでひらく作り方
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金木犀は花びらだけ摘み取る。
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- 2
花びらをサッと洗いザルに上げる。茎やゴミを取り除く。
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- 3
キッチンペーパーに挟んで水気を取る。
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- 4
耐熱ボウルに水飴と水を入れてレンジ(600w)で1分ほど加熱して混ぜ、再度レンジ加熱して沸騰させる。
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- 5
④のシロップが熱いうちに③の花びらを加えて混ぜる。
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- 6
耐熱ボウルの上にザルをのせて花びらをこす。
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- 7
グラニュー糖を敷いた皿に⑥を入れて、箸で混ぜながら花2～3個づつの粒にする。
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- 8
残ったシロップを再沸騰させ、同様に花びら大さじ１をくぐらせ⑦のグラニュー糖を絡める。
花の量だけ順次繰り返す。 -
- 9
紙に広げて適度に乾かす。
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- 10
金木犀の砂糖漬け完成。
砂糖漬けはそのまま食べたり、お茶やお酒、菓子に入れます。 -
- 11
水に入れると花が開きます。白湯に入れ、観て良し、香って楽しむも良し。
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- 12
砂糖漬けとシロップは密閉容器に入れて冷蔵庫で保存する(シロップに花を数個加えておくと香りが強まる)
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わかりやすい動画がYouTubeのケイヤ5621にあります。https://youtu.be/0ydw82uyjmU
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TomoGoQooさん
初れぽありがとうございました♡ -
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金木犀 部門
トップ10入りありがとうございました♡
2023-10-15 -
コツ・ポイント
シロップの量が少ないので一度に入れる花びらは大さじ1まで。シロップは再加熱して繰り返し使います。
残ったシロップは花を適量加えて保存し、お酒や炭酸水などに入れて楽しみます。
※農薬などかかっていない食用できる花をご使用下さい。
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