栗をさっと洗ってから40～50℃の熱いお湯に20分以上（または水に2時間以上）浸けておく。

米を研いだら水気を切り、2合の目盛りに合わせて水を入れ、30分から1時間そのまま置いて浸水させる。

栗のおしり近くを包丁で切り落としてから鬼皮を手でむき、包丁で渋皮をむく。

皮をむいた栗は水にさらしておく。1つを3等分くらいに切ると食べやすい大きさに仕上がります。

浸水した米に塩小さじ1を加えて静かに混ぜて溶かす。

栗を上に広げて炊飯する。浸水しているので「普通コース」の炊飯でOK。浸水なしなら「炊き込みごはんコース」で。

ごはんが炊き上がったら底からさっくりと混ぜ合わせて完成。酒大さじ1/2を振りかけて蒸らすと、コクと風味がプラスされます。