手羽元、大根、ごぼうの塩煮込み
豆苗☆ @cook_40236980
手羽元のダシで大根をすっきりと煮込みました。ダシの染みた大根はほのかに甘く、ごぼうが味に深みを出します。
このレシピの生い立ち
ダシの染みた大根が食べたかったので手羽元と煮込みました。ごぼうの風味が和な感じで、柚子胡椒を合わせたらピリッと美味しかったです。
アプリでひらく作り方
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手羽元は骨に沿って切り込みを入れます。大根、ごぼうはアク抜きをし食べやすい大きさに、生姜は薄切りにします。
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鍋に全て入れたら、水を加え、火にかけ沸騰させ、アクを取り、☆を加えます。
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弱火で蓋をし、40分ほど煮込み完成です。塩で味を整え、胡椒を振って下さい。お好みで醤油、柚子胡椒を足しても。
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コツ・ポイント
水から煮出します。ねぎの青いところと生姜は肉の臭みをとりつつ、スープのダシになります。きのこを加えても。粗熱が取れるまで置くと味が染みます。
リアクション
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