柚子胡椒
porepore☆ @cook_40296915
柚子胡椒と手軽にポン酢だけかければよいように種とりしてサラダ感覚でドバドバ使える柚子胡椒作りました。
このレシピの生い立ち
調味料をアレコレ調合するのが面倒くさいので手抜きして簡単に美味しいものを食べたい！！ズボラメシです笑
柚子胡椒
柚子胡椒と手軽にポン酢だけかければよいように種とりしてサラダ感覚でドバドバ使える柚子胡椒作りました。
このレシピの生い立ち
調味料をアレコレ調合するのが面倒くさいので手抜きして簡単に美味しいものを食べたい！！ズボラメシです笑
作り方
- 1
青唐辛子を洗い水切りしておきます。
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- 2
手袋をはめ唐辛子の重さを測ります。
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- 3
汁が手に付くと後々痛いので、唐辛子を触る時は必ず手袋をつけてください。
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- 4
唐辛子を切り種を取り除きます。
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- 5
重さが変わるので注意。
今回柚子皮と唐辛子の重さを同量に合わせたいので唐辛子を追加し100gに合わせます。 -
- 6
柚子皮100g
黄色でも青でもどちらでもOKです青はスッキリした味わいに…
黄色はマイルドな柚子胡椒に仕上がります。 -
- 7
材料をブレンダーに入れ200gの20%のお塩40g加え撹拌します。
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- 8
上下混ぜながら均等に撹拌できたら出来上がり。作ってから1週間後くらいが食べ頃です
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- 9
ローストビーフや鶏ハムと一緒にポン酢で食べると絶品です♪
-
コツ・ポイント
撹拌する時、「7・8」の工程で果実を入れるとよりフレッシュな柚子胡椒になります。
荒削りにするとフレッシュな柚子の香りがそのままにサラダに良く合う柚子胡椒になります。
すり鉢で細かく砕くと食べ慣れた柚子胡椒になります。
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