作り方
- 1
豚バラ肉を水平に切り開く。
-
- 2
余分な脂身や段差のある肉を削り取る。
※写真は中央の山折り部を削り取りました。 -
- 3
肉を丸めてタコ糸で縛る。
-
- 4
ラーメンスープなどに入れて煮込む。中火よりやや弱めで30分ほど。
-
- 5
煮出しスープに、醤油、赤ワイン、おろしニンニク、おろし生姜を混ぜたタレで、10〜20分ほど豚肉を煮込む。
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- 6
粗熱を取って、適当な厚みにカットする。
食べきれない分は冷凍庫に入れる。 - 7
ラーメンに盛り付けて、いただきます。
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- 8
煮豚チャーシューを煮た醤油タレは、瓶に保存する。
煮豚調理時は新しいタレと混ぜて更新していく。 -
コツ・ポイント
余分な脂身は削ぎ落とす。
巻きやすいよう段差は削り取る。
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