市販のアブラツノザメをさっと水洗いします

食塩を全体に多めに振りかけ、2時間冷蔵庫で静置します。振り塩は味付けではなく、余分な水分を除去する目的で行います。

水道水で食塩をしっかり洗い流し余計な水分を拭き取ります。

醸造酢と水、砂糖を合わせ調味酢を作り、4時間〜一晩漬込みます。
ビニール袋に調味液を入れて漬け込むと楽です。

液をよく切ります。アブラツノザメはサバと異なり骨もアニサキスも心配が無いため、骨抜きや冷凍処理は不要です。

完成です！
醤油やポン酢でどうぞ！