真子（まだらの子）の穴の開いている部分を上にします。

包丁やハサミで切り開きます。

包丁の背やスプーン等で削いでいきます。

にんじんは細切りや短冊切りにします。
食感重視なら厚めに切ります。
油でいためていきます。

しんなりしたら
ほんだし（顆粒）と白だしを入れ、さっと合わせます。

酒、みりん、しょうゆ、砂糖を入れ、アルコールが飛ぶまで加熱します。

真子（まだらの子）を入れ、よく混ぜながら炒めていきます。

水分が程よく無くなったら完成です。
味を見て、薄く感じたら醤油を回しいれて混ぜていきます。

お弁当に入れる場合は小分けにして冷凍します。