たまごやき(海苔巻き用)

みゅあさん's cooksnap of when they made たまごやき(海苔巻き用).
99キッチン
99キッチン @cook_40190515

お上品な甘さのたまごやき。ちらし寿司や海苔巻きに。

このレシピの生い立ち

でんぶなどの甘いものや生魚などの個性が引き立つちらし寿司や恵方巻具として、甘さ控えめの具材のひとつとして用意しました。

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材料

  1. 鶏卵 4こ
  2. だし汁 大1/2
  3. 砂糖 大1
  4. しょうゆ・みりん 各小1

作り方

  1. 1

    だし汁に砂糖を入れ、よく混ぜて砂糖をとかす。調味料とたまごを加えてよく混ぜる。

  2. 2

    卵液を箸で持ちあげて、白身を切る。

  3. 3

    フライパンをよく熱し、多めの油を引いてキッチンペーパーで軽く拭き取る。

  4. 4

    中火にし、卵液の1/4くらいを流し入れ、半熟よりやや固まってきたら端から折りたたむ。

  5. 5

    フライパンの端にたまごをよせて、キッチンペーパーの油ををフライパンにすり込む。逆の端にたまごをよせて同様の作業をする。

  6. 6

    たまごを手前によせて卵液を1/4流す。たまごを折りたたむ。

  7. 7

    全部で4回くらいにわけて重ね焼きをする。
    卵液がなくなるまで続ける。

  8. 8

    最後に焼き色をつけてできあがり。

  9. 9

    海苔巻き用　かんぴょう: レシピID：20450153 しいたけ:
    レシピID：20450234

コツ・ポイント

海苔のサイズに合わせて両端を切り落とすので、四角いたまご専用のフライパンでなくても、問題ないです。最後にほんのり焼き色をつけるとキレイです。

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レシピ作者

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欧州生活で出会った人と出会った料理を。ワンプレートで終わる食事より活力になる一汁三菜の食生活を。
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