アサリと白菜のフォー
Gonbao @gonbao
アサリの旨味と白菜の甘味を生かしたフォーです。とても美味しい！
このレシピの生い立ち
参考レシピ：
あさりと白菜のフォー 山崎ぼぶ 暮らし上手
https://www.kurashijouzu.jp/2020/01/recipe-1387/
アプリでひらく作り方
- 1
アサリは砂抜きをしておく。
- 2
フォーはぬるま湯に３０分程度浸けて戻しておく。
- 3
フライパンに炒め油とアサリを入れ火にかけ、酒を加え蓋をして、強火でアサリの口が開くまで蒸す。
- 4
白菜を加え、白菜にアサリノ旨味を十分吸わせてから、水を加え一煮立ちさせる。
- 5
フォーを加え２分程煮込み、ナンプラーと醤油で味を調えたら、最後に細ねぎを加え火を止める。
- 6
器に盛り、レモンを添えれば完成。
コツ・ポイント
フォーなどのライスヌードルはぬるま湯で戻す。茹でて戻すと麺が伸びてしまう。
包装袋には茹でて戻すように記載されているが、タイ料理のシェフ（タイ人）から、ぬるま湯で戻すのが本来の方法で、その方が美味しく仕上がると言われて以来そうしています。
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