大根は幅1.5cmの輪切りにして皮をむき、4等分する。丸皿にアルミホイルをかぶせ、竹串で穴をあける。

フライパンに水を深さ約２cmまで入れ、皿を入れる。強火にかけて大根を並べる。ふたをする。沸騰したら中火にし、7分蒸す。

ワケギは幅3㎝に切る。

豚肉を幅3㎝に切る。ボウルに入れ、酒、しょうゆ各小さじ１、黒コショウを入れて手で混ぜる。片栗粉小さじ１を加えて混ぜる。

フライパンに油を入れて中火にかけ、豚肉を炒める。豚肉の色が半分変わったら水100㎖を入れ、強火に。

沸いたら大根を入れて中火にし、ワケギ、酒大さじ２砂糖小さじ２しょうゆ大さじ１を入れる。

へらで軽く混ぜながら、2分ほど煮詰める。豚肉に火が通り、大根が薄く色づいたらできあがり。